Приготовить катык в домашних условиях совсем несложно. Главное - следовать пошаговому рецепту с фото и у вас получится густой, нежный и приятный на вкус кисломолочный напиток.
 |
Время:
240 мин. |
Порций:
8 чел. |
Сложность:
Легко
|
|
Вид кухни:
|
Способ приготовления:
На плите |
Подойдет на:
Завтрак Обед Перекус Ужин |
Ингредиенты
Закваска для катыка:
- 200 мл молока
- 1,5 ст.л. сметаны 20-30%
Домашний катык:
- 2 л молока 3-4%
- 200 гр закваски для катыка
+ свекла или вишня — по желанию
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
- Начать с приготовления закваски для домашнего катыка. Молоко подогреть до теплой температуры (около 40С). Добавить в емкость с молоком сметану и тщательно размешать. Оставить закваску для катыка на 24 часа в тепле (в идеале — 40С).
- Спустя указанное время влить молоко в толстостенную кастрюлю и поставить на огонь. После закипания убавить огонь так, чтобы молоко только слегка колыхалось. Варить молоко на слабом огне, помешивая, до выпарения около 1/3 от общего количества.
- При этом как можно чаще помешивать его, чтобы оно не пригорело. Проваренное молоко процедить через марлю, сложенную в два-три раза. В марле должны остаться небольшие сгустки и хлопья. Процеженное молоко оставить остывать.
- Когда молоко остынет до 40С, добавить к нему приготовленную заранее закваску для катыка и хорошенько размешать. Разлить полученную смесь по глиняным горшочкам (главное — не использовать металлическую посуду). Накрыть горшочки крышками/пищевой пленкой, обернуть теплым полотенцем.
- Вместе этого можно перелить закваску вместе с молоком в мультиварку, закрыть крышку и установить режим Мультиповар 40С. Домашний катык должен настаиваться в таком виде не менее 6 часов. лучше — 8. Затем перелить содержимое в стеклянную тару, закрыть крышкой и отправить в холодильник. Через пару часов катык будет готов к употреблению.
