Блинный торт с сыром и грибами

Блины можете приготовить любые по вашему привычному рецепту. Лучше и удобнее всего будет использовать обычные блины на молоке или на молоке с водой, т.к. именно они получаются тонкими и прочными.

Несколько крупных шампиньонов отобрать, вымыть и нарезать тонкими пластинками, они понадобятся для украшения сырного блинного торта.

Оставшиеся грибы промыть, обсушить и порезать небольшими кубиками.

Луковицу очистить и порезать мелкими кубиками.

На сковороде равномерно распределить 1 ст.л. растительного масла и прожарить пластинки грибов в масле на среднем огне с обеих сторон. Жарить до румяности примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложить пластинки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

На эту же сковороду влить еще ложку масла и поставить на огонь. Всыпать туда измельченный лук и обжаривать его примерно 5 минут на небольшом огне, постоянно помешивая лопаткой.

Добавить на сковороду грибы и обжаривать их вместе с луком, помешивая, пока не выделится сок. После этого дать грибам потушиться в собственном соку, пока он весь не выпарится.

Как только почти весь сок выпарится, добавить к грибам сметану.

Перемешать, посолить и поперчить по вкусу (не пересолите, потому что сыр уже соленый и начинка может стать соленоватой). Тушить шампиньоны в сметане около 5-7 минут.

Сыр мелко потереть и разделить на 8 равных по весу частей.

Форму для выпечки смазать растительным маслом и положить на дно первый блин.

Равномерно распределить по поверхности блина 1,5-2 ст.л. грибной начинки.

Посыпать начинку 1/8 частью сыра.

Таким образом сложить стопкой все блины, прослаивая их сырно-грибной начинкой.

Покрыть верх блинного торта оставшимся тертым сыром и выложить пластинки грибов, обжаренных в масле.Запе

Запекать блинный торт с сыром и грибами в течение получаса при 180С. Вынуть форму, украсить торт свежей зеленью и дать немногоостыть. Торт вкусный как в теплом, так и в остывшем виде.