Это основной рецепт белого соуса, который прекрасно подчеркнет вкус рыбного и мясного блюда. Приготовить его совсем не сложно, главное - все время помешивать.
 |
Время:
15 мин. |
Порций:
10 чел. |
Сложность:
Легко
|
|
Вид кухни:
|
Способ приготовления:
На плите |
Подойдет на:
Обед Ужин Банкет |
Ингредиенты
- 0,5 л мясного или овощного бульона (можно заменить водой)
- 60 гр сливочного масла
- пол-лимона (сок), можно заменить 1 ст.л. уксуса 9%
- 1 яйцо (желток)
- 2 ст.л. муки с горкой
- несколько веточек петрушки/укропа
- пол-ч.л. соли
- черный молотый перец по вкусу
- щепотка мускатного ореха (по желанию)
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
- В кастрюлю положить половину сливочного масла и поставить на огонь. Как только масло начнет таять, всыпать к нему муку и быстро растереть массу до образования однородной кашицы. Снять кастрюлю с огня.
- Помешивая, влить весь бульон/воду (жидкость должна быть холодной) и размешать до однородности. Желток отделить от белка и добавить к содержимому кастрли, взбить венчиком. Затем добавить соль, перец, щепотку мускатного ореха и еще раз взбить.
- Поставить кастрюлю на огонь и довести белый соус до кипения. При этом непрерывно взбивать массу венчиком. Сразу после закипания снять кастрюлю с огня, выжать в нее сок половинки лимона (выжимать через сито, чтобы в соус не попали косточки и мякоть).
- Добавить к горячему соусу оставшееся сливочное масло и размешать. Зелень промыть, измельчить и вмешать в соус. Дать белой массе остыть и немного загустеть, желательно после остывания оставить ее на полчаса в холодильнике. Полученный основной соус можно подавать к рыбе или мясу.
