Салат из говяжьего языка с солеными огурцами

Морковь, картофель и свеклу опустить в большую кастрюлю с кипящей водой. После закипания убавить огонь и варить овощи около получаса при слабом кипении. Спустя полчаса вынуть морковь с картофелем и дать им остыть. Свеклу варить до готовности еще полчаса и также вынуть на тарелку остывать. Остывшие овощи очистить от кожуры и порезать маленькими кубиками примерно одинакового размера. Если не хотите, чтобы свекла сразу же окрасила салат в розовый цвет — смешайте ее в отдельной тарелке с 1 ст.л. растительного масла и несколькими каплями лимонного сока, и оставьте на несколько минут.

Язык лучше сварить заранее, чтобы затем потратить минимум времени. Предварительно язык нужно промыть и опустить в кипящую не соленую воду. После закипания убавить огонь и варить при слабом кипении воды в течение 3,5 часов. Вынуть язык из кипящей воды и, сразу же, под струей холодной воды снять с языка шкурку. Слегка его посолить и полностью остудить. Соединить в одной салатнице свеклу, морковь, картофель, измельченный зеленый лук, отварной язык и консервированный горошек.

Приготовить заправку для салата: смешать воду с сахаром, солью, растительным маслом и взболтать вилкой.

Влить заправку в салат, поперчить по вкусу и перемешать. Оставить его мариноваться на 1-2 часа в холодильнике.

Соленые или маринованные огурцы порезать маленькими кусочками, добавить в салат и снова перемешать.

На этом этапе салат из говяжьего языка с огурцами уже можно считать готовым и подавать к столу сразу после добавления огурцов.

По желанию можно дополнительно заправить этот салат майонезом — тоже будет очень вкусно. Приятного аппетита!